Koriandergrün mit Wurzel (Pak Chi)
Man liebt ihn oder man mag ihn gar nicht: Koriander spaltet die Gemüter wie kaum ein anderes Gewürzkraut.
Dabei gehört er zu den bekanntesten Küchen- und Heilkräutern der Welt. In Asien, insbesondere in Thailand, ist der Verbrauch an Koriander enorm. Hier wir vom Blatt mit dem Stiel, über die Samen bis hin zur Wurzel alles verwendet. Damit das Gewürz richtig zur Geltung kommt, ist Fingerspitzengefühl gefragt: Zu viel des Guten ist eben nicht mehr gut, die (kleine, feine) Menge macht in diesem Fall eindeutig den besten Geschmack.
Koriander wirkt übrigens appetitanregend und verdauungsfördernd und ist als Heilpflanze schon seit vielen Jahrhunderten bekannt.