Galgant (Kha)
Galgant wird auch Thai Ingwer genannt.
Von der etwa 30 Zentimeter hohen Pflanze wird das weißlich-gelbliche Rhizom, die Galgantwurzel, verwendet – sowohl frisch als auch getrocknet und gemahlen kommt sie in der Küche zum Einsatz. In der thailändischen Küche kommt der scharf-bittere, sehr aromatische Geschmack der Wurzel hervorragend zur Geltung, hier wird stets der frische Galgant verwendet. Insbesondere mit Kokosmilch harmoniert die Wurzel gut.
Im asiatischen Raum ist Galant schon lange als Heilmittel gegen Verdauungsprobleme, Atemwegsentzündungen oder auch Fieber bekannt. Auch Hildegard von Bingen empfahl die Pflanze etwa bei schwachem Herzen.